料带回去,食材方面,也就大功告成,成本开销,小四百。
并且这还是在没有用松江鲈鱼的情况下采购的,不然,在这基础上,成本价,轻轻松松可以跟落霞龙须的售价靠齐,到时候的定价,岂不是又得拒人于千里之外了?
掌握了老蚌怀珠的制作步骤,除了整鱼脱骨,齐皓还没有那么精炼之外,其他的每一步,他倒是得心应手,最终,在傍晚,赶巧在晚饭点儿的时候,将这道老蚌怀志,原原本本地烹饪出来。
最后,淋上花雕酒。
高温催发之下,酒精蒸腾,淡淡一层薄雾过后,这道菜颇有种从仙境中,若隐若现地出现,视觉惊艳,文化气息,更是极其浓郁。
不过因为是自己摆盘,对于外观,齐皓并没有兴趣。
于是,拿起筷子,绕过装饰,从鱼腹部轻轻划开一条线。
被蒸至烂熟的鱼肉,很快破开,同时,内置的鹌鹑蛋、鸽子蛋、甲鱼蛋,以及各种圆润的丸子,随着腹中高汤流露出来,犹如一湖明珠,粲然在目,莹润光洁。
这一次,场面着实把齐皓惊艳到了。
以江湖河鲜为主料的淮扬菜,注重鲜活,口味平和,而这道老蚌怀珠,便是河鲜中的典型,味道可以称得上绝妙。
各类食材,与鱼腹中的鲜汤融合,滑与鲜,合二为一,却又各富特点,不徐不疾地绽放出最完美的状态…
而这时,齐皓的手机,响了…
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