明又向盆里倒入一些醋。
经过酸碱中和,盆里浮现出大量的泡沫。
冯正明认认真真很耐心进行搓洗,甚至是每一根猪肠都会认真搓洗。
搓洗完毕,再用清水进行冲洗,依旧是冲洗到水清。
这么搓洗冲洗过后,盆里的猪肠已经变得是非常白净了。
不少馆子可能做到这一步就算是完成。
但是冯正明却并没有结束,而是又把猪肠一根一根翻过来,找来一把剪刀,认认真真把猪肠里面一些多余的油脂,还有一些结豆状的东西都给绞掉。
张磊和杨鹏在旁边看着,真是感到小师叔处理猪肠实在是太细致了。
“小师叔,真的要这么仔细吗?”
“是啊,以前我们都是冲洗几遍,基本上水清了就行的。”
冯正明说:“虽然我们食堂是做大锅菜,但也要保证食材处理的干净,只有把这些处理的流程牢记,并且变成习惯了,才能够保证无论什么时候做菜,都能把食材处理干净,也都能把菜给做的足够好。”
李辉东听了说:“记住你们小师叔的话,有些流程不要给我随随便便省了。
现在我们是在食堂里干,以后说不定我们还要自己开餐馆,你们要是养不成清理干净食材的习惯,到时候怎么跟着我去开餐馆?”
张磊和杨鹏赶紧应声:“我们记住了师父。”
冯正明可以说是很有耐心,真的是一根一根的猪肠翻过来检查。
绞掉内部多余的东西,冯正明又是认认真真进行一番冲洗。
最终获得了两大盆非常干净的猪肠。
看着盆里的猪肠,张磊和杨鹏真是几乎闻不到任何异味。
处理好猪肠,冯正明同样很细致处理好猪肺和猪心。
全部都清理的干干净净。
等到林家成来到食堂后厨的时候。
基本上各种的食材都算是被清理完毕了。
冯正明和李辉东甚至已经领着两个徒弟做切配,以及给一些菜进行码味,然后要准备开锅上灶进行烹饪。
林家成看到四个人干劲十足,尤其是冯正明在场,明显是分担了不少活。
他称赞道:“看不出来啊,正明你真的是跟颜师傅学了不少东西。”
冯正明笑着回应:“谢谢姐夫夸奖,我跟在师父身边,学到最重要的东西就是认真,无论是做任何菜,做任何事情,包括做人都必须要认真。”
李辉东附和道:“没错,师父说过,做菜和做人一样,都必须要认认真真、干干净净。”
林家成笑呵呵说:“我现在可以确定,你们两个确实是师兄弟,连说话的口气都快一模一样了,真是都得了颜师傅的真传啊。”
冯正明和李辉东相视一笑,接着师兄弟两人合作,一起开始在大灶上烹饪起来。
经过了整整一个早上的忙碌,临近中午的时候,一锅一锅的菜陆续出锅。
张磊和杨鹏也已经把一大锅一大锅的米饭蒸好。
并且在李辉东安排下,张磊和杨鹏还帮冯正明清理出三口大蒸锅和两口很深的汤桶出来,分别是给冯正明装卖盒饭的菜和米饭。
冯正明今天准备了三个菜,一个《干炒肥肠》一个《红烧茄条》一个《炝炒莲花白》。
菜和米饭都装好,张磊和杨鹏帮冯正明装上三轮车。
看着准备出发的冯正明,李辉东喊了一声:“师弟路上小心,一定要注意安全。”
冯正明回头向大师兄笑着挥挥手:“放心吧师哥。”
目送冯正明蹬着三轮车,拉着三锅菜和两桶米饭远去。
林家成也是颇有些佩服对李辉东说:“辉东你这小师弟真是个能人,能如此吃苦耐劳,而且还有想法又肯干,将来他成就一定不会差。”
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