认真。
想起今天大师兄和烹饪协会一起去大排档找自己。
大师兄现在也懂得搞好人际关系。
冯正明不禁觉得,师兄们离开燕喜楼,没有师父在身边,也都是在不断进步。
陈安邦换好衣服进后厨,看到冯正明站在一旁。
没等他开口,被冯正明伸手给拉到一边去。
“别吭声,仔细看看,这是你学习的机会。”
陈安邦立刻不吭声,站在冯正明的身边,仔细观察上灶的杨斌和孙海,注意他们烹饪过程的一些小动作,并且也在和冯正明进行一些对比。
其实只要是仔细去看,不难看出杨斌和孙海烹饪上的一些区别。
孙海整个过程都是一板一眼,会很认真把每一步都做好。
杨斌则会更加的自如,而且杨斌和冯正明做菜类似,都是喜欢一直旺火,几乎是每道菜都会让锅子燃烧起来。
全程旺火,这说明对灶火的掌控非常厉害。
通常情况下,如果察觉到锅非常热,杨斌和冯正明都是会把锅子从灶火上拉开。
甚至是锅短时间内降不下温度,会完全离火状态下把菜做出来。
陈安邦在一旁看着,真会有一种,杨斌和冯正明一样都是玩火高手。
而两边一对比,孙海就显得生疏不少。
孙海几乎是不会全程旺火,大部分时候都是旺火把锅烧到足够热,他基本上都是用中火进行烹炒。
陈安邦把这些看在眼里,忍不住低声对冯正明说出自己发现。
冯正明笑着低声回应:“真要说起来,孙海的做法也没有错,通常在职校里,老师肯定都会这样去教的,我当初刚开始上灶,师父也这么教。
要随时注意锅的温度,及时把灶火调小去控制锅子温度。
过去烧煤的炉子,师兄他们是要站在旁边,随时按照师父要求,给炉子上添煤压制火力,或者把煤火扒开。”
说到这,冯正明总结一句:“所以一个好厨师,肯定是玩火的高手,能把炉火很好控制住。”
陈安邦在旁边听了认真地点了点头。
正说着,那边杨斌和孙海一前一后起锅、关火、装盘。
冯正明看到他们把菜装盘了,伸手拍拍陈安邦说:“去帮忙,快一点把菜给客人上去。”
陈安邦立刻应声,上前伸手把两盘菜放在托盘上,再端着托盘出去上菜。
杨斌看到陈安邦去上菜,跟着就看到了冯正明。
“你们都回来了。”
冯正明答非所问地说:“晚上大师兄和李会长他们去了,跟我说了一下年底全省青年厨师交流大赛的事情,希望我能冲击一下前三甲。”
杨斌立刻说:“哈哈哈,那不是应该的吗?你如今可是泉城青年厨师的牌面。”
沈荣森跟着说:“没错,老板你进前三肯定没问题。”
冯正明笑了笑说:“大家都这么期待,看来我还真是要认真起来,不进三甲都有些对不
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