安排,通过这次的烹饪交流,以后你们鲁省年轻厨师的班底,肯定是会越来越好,提升你们鲁省年轻厨师的整体水平。”
颜建兴用酱油给片好的海蜇头拌一下。
今天上午的展示交流,老师傅们不会出面,是颜建兴等一些酒楼大师傅们出手。
颜建兴说:“我是说你的这份气度,气度上有些接近大师。”
一方面是他儿子年龄还不到,另一方面他还担心说出来,被别人趁机抢了先。
需要让蛰头出水,又不能出太多的水。
可以说,这一场大赛,正如之前老师傅们所期望那样,真的是比赛变得次要,交流才是最主要的,让年轻厨师们通过交流学到东西。
经过多年的沉淀,他的手艺确实已经很好。
被介绍到的厨师,都会主动挥手向现场示意一下。
这也属于一道功夫菜。
“老王到底还是心疼正明啊,是不是还惦记着让正明给你当徒弟?”
李志峰心里这么想,不过他并没有说出来。
上午展示交流中,除了颜建兴之外,还有其他诸如聚宾园、泰丰楼和聚丰德的大师傅出手。
在李志峰看来,冯正明这次恐怕真的是能够拿下全省青年厨师中的状元。
颜老师傅点头:“是啊,教自己的孩子,可比教徒弟难得多。”
看到儿子这种表现,颜老师傅很欣慰。
可是有些人则是看到这么多人更加兴奋。
冯正明和颜建兴一起换上厨师服,然后一起进入展示的场地中。
“海蜇头一定要泡洗,至少要在两个小时以上,要用流动的水去慢慢的漂洗,尽量把盐都给洗掉。
之前颜建兴和常宗福见面时,常宗福并没有看好他。
而他能够在这样展示交流中,不是端着架子,是清楚把过程演示出来,还能够讲出其中需要注意的细节。
其他一些烹饪协会的几位也都觉得这个办法不错。
京城来的其他几位评委纷纷赞同侯师傅的话。
颜老师傅这一搭腔,让现场老师傅们又都是乐起来。
侯师傅和京城来的几位评委,也都是对这样的安排全都是称赞。
然后就是要把海蜇头片成薄片。
冯正明是摆好盘子,等颜建兴把炒好的芫爆蛰头放入盘中。
颜建兴倒是也没有想到,冯正明愿意给自己打下手。
接着便是大火进行烹炒。
准备完毕,颜建兴是热锅凉油,油温六成的时候先下葱姜蒜爆香,接着便放入香菜杆。
介绍到颜建兴的时候,李志峰看到跟颜建兴一起在场地里的冯正明,不禁觉得有些奇怪。
比如冯正明,他面对现场这么多人,不但是一点不紧张,反倒是非常兴奋。
这些准备对冯正明是有些简单,所以他很快也就完成了准备。
对老师傅们来说,确实是教自己孩子要比教学生难。
这么多年,颜老师傅其实很担心儿子用他的名头,但
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