明这样说,大家还不是很理解。
冯正明指着桌上的菜说:“从顾客角度,这样的一桌菜已经非常厉害,可以说每道菜都做到色香味俱全,只要不是那种有意挑剔的顾客,大哥的手艺没问题,绝对称得上是泉城餐饮的一个标杆了。”
听他们聊,就会感觉到泉城的中小餐馆和酒楼很混乱。”
这也是为什么,试营业前那次师父会让他来评审。
冯建栋的话,引起大家继续思考。
“还真是被正明说对了,要说泉城的中小餐馆我应该是有发言权,我公司里有一些人员他们有时候会去聚餐,大部分时候都是选择一些中小餐馆和酒楼。
没多久,三叔冯建栋开口了。
刚好大哥开的这家颜家菜馆,就是大家的一个比较好的中间选择。
所以今天试营业的整体效果,要比之前好了太多。
被冯正明这样分析一番,大家仔细想了想觉得很有道理。
“是不是觉得我的话有些夸张?一点都不夸张,可以想一想,现在泉城的餐馆和酒楼,除了几家大酒楼之外,其他中小餐馆和酒楼是不是给大家的印象都显得有些乱?”
很多事情,或许在其他好面子的人眼里,绝对不能做,但冯正明就完全不在意什么面子,他是真的想做就一定会去做。
冯正明又开始继续往下分析。
当面指出很多问题,后来他更是在后厨,当着追随颜建兴的一众人,指出不少他们的问题,还对摆盘和上菜顺序都给出他的建议。
冯正明笑着说:“我的思路可能和师父家大哥有些不同。”
“大酒楼不光是菜价会偏高,更重要的是大酒楼给大家的印象是去吃席的地方,所以很多朋友聚会一类的请客,大家可能不想选择大酒楼,去一些大排档有时候会觉得太寒酸,需要介于大酒楼和大排档、小餐馆之间的去处。
随着大家生活水平提高,肯定会有更高的要求,就需要师父家颜家菜馆这样精致一些的私房菜馆。”
不会像是大酒楼那样太贵,也不会像是大排档那样显得过于寒酸。
冯正明脸上挂着笑容说出自己的想法。
这就是我说的一种标杆。”
他干脆更加直白一些解释。
卖把子肉的连锁店,泉城已经有了一家,就是火车站的超兴兴。
即便是冯正明的做法上和对方有所区别,卖把子肉的同时还会加入小炒。
但是在大多数人看来,本质上和超兴兴并没有太大区别。
冯正明接下来的话,倒是让大家有些惊讶。
“如果连锁模式可行,我应该会把分店开去外地,首选是向南,我想去沪城开分店,如果沪城分店成功,我应该会在沪城开一家正儿八经的鲁菜馆,不是大酒楼也不是师父家这种私房菜馆,而是一种更加精致一些的鲁菜馆。”
冯正明的这一番思路让大家感到非常惊讶
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