吃了,一定会从中品尝出区别。
如果一位鲁菜厨师,不能够把九转大肠和葱烧海参做好。
那就不能算是一个合格的鲁菜厨师。
除了这些传统经典鲁菜,冯正明也是进行了一些自己的创新。
比如对海参进行一些比较特别的做法。
又或者是展示一手雕花,搭配上不同菜品。
之所以让师兄们到汇泉楼后厨,也是希望一些创新的菜,可以让师兄们帮忙把关,甚至是让师兄们现场品尝一番。
在汇泉楼后厨里,陪着冯正明试了好几道他的创新菜。
师兄们都被他一些天马行空的思路所惊到。
冯正明的很多奇思妙想,在师兄们看来属于“你是真敢想”。
但是冯正明真的做出来,师兄们品尝后,又会觉得味道还真是不差的。
而且师兄们很快发现,冯正明创新的思路不是为了比赛。
他是真的要把创新的菜做出来好吃,甚至有一种以后要在汇泉楼推广的意思。
这让师兄们感到有些不可思议。
首先是二师兄陈泽志说:“正明,你难道不知道,很多比赛的菜,实际上就只是比赛上做出来,可能最后未必好吃,而且即便是好吃,很多酒楼也不可能做的。”
五师兄曹志国也是相同的看法。
“是啊,其实很多比赛的菜,可能就是为了比赛的,比赛的时候可以极尽奢华,但真正餐馆酒楼里,基本上都不会那样去做的。”
师兄们的话,冯正明听了摇头说:“不,那样我觉得没意义。”
“没意义?”这话让师兄们都是一惊。
冯正明一脸认真说:“对,没意义。”
稍微停顿,冯正明继续说:“如果只是为了比赛做那些菜,那还有什么意义呢?比赛虽然是比赛,但也不应该脱离现实的。
我们比赛做的菜,应该要基于餐馆酒楼能做的基础,去进行一些更奇思妙想的创新。
而不是单纯为了炫技,为了应付比赛的评委们,只是在比赛上做那么一次。”
被冯正明这样一说,让师兄们都是一愣。
这实际上是之前师兄们从未想过的。
因为除了前两届全国大赛上,都是如今老师傅们出马,做的菜都是一些比较实在,可以在一些餐馆酒楼里出现的菜。
进入90年代以来,各地举办的一些大大小小烹饪比赛上。
大多数时候都是各地的厨师在相互炫技。
很多菜真的就是为了比赛所准备。
可能比赛拿到一个奖,之后在餐馆和酒楼里完全不会出现那个菜的。
这似乎已经逐渐达成一种共识。
所有的厨师都觉得,比赛是比赛,平时餐馆和酒楼里做是平时做。
其中冯正明的几位师兄,他们都分别出去参加过一些比赛。
也都拿过一些奖回来。
但你要说让他们在后厨做他们拿奖的菜,可能几位师兄都并不会愿意去做。
更不要说把他们获
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