样柔软的面团,在吕重山的手上却仿佛是乖宝宝一样。
夏蕙马上说:“这样我们汇泉楼也有自己的招牌,我们的银丝卷,可以和聚丰德的油旋比一比,兴许我们能超越聚丰德的油旋。”
有了一道菜,还有了两种面点,大家对汇泉楼的未来充满信心。
这番话,让大家顿时都充满了期待,青年厨师们希望可以让汇泉楼超越聚丰德。
然后吕重山用冯正明蒸好的南瓜,全部都捣成泥后,又是在冯正明建议上,为了让南瓜泥更加细腻还过筛了两遍。
大家顿时都陷入了一阵沉默,因为此时确实不知道该做什么菜?
大家先都是一愣,一时之间有些没想到是什么菜?
只不过这些年,大部分的餐馆和酒楼都已经不再做这个菜。
南瓜泥和出的面团非常软,尤其是在饧发过后,简直是提起来就会自己垂落到地的状态。
夏蕙更是担心是自己的话,让何云庆陷入自责,赶紧道歉:“何叔我没有怪你的,我是觉得现在我们大家都很有斗志,师叔应该更多鼓励我们大家。”
没等冯爷爷回答,其他人也都纷纷赞同这点。
何云庆马上说:“过去汇泉楼还有一道名菜,也是正明伱师父的名菜。”
但是因为是拉出的细丝,口感上又和单纯南瓜泥做的馅不同。
吕重山点头说:“也可以那样做,和面都是差不多的。”
看到吕重山这一手的拉面功夫,真的是让大家第一次对他另眼相看。
面丝拉好了,吕重山在案板上用刀切成小段,再给每一段刷上一层油,防止面丝粘连。
这道菜确实是曾经汇泉楼很经典知名的一道菜。
听冯正明冷静的分析,给大家浇了一盆冷水。
冯爷爷吃了说:“小吕真是很厉害,做面食确实是一把好手,这些面点做的都很棒,尤其是面发的很好,而且也被你揉的很到位,吃起来真是很宣软。”
闻言冯正明笑着说:“我能想到点子,但是能做出来还是老吕你手艺好。”
杨斌说:“是啊,过去在燕喜楼的时候,糖醋鲤鱼点的顾客就不是很多。”
冯正明坦诚说出用这道菜当招牌的顾虑。
听到这话,大家都是一愣,接着目光一下子都看向冯正明。
吕重山就是这样把面团给拉成一根根细丝。
在泉城还有一家颜家菜馆在,所以汇泉楼似乎已经不好继续用这个菜当招牌。
冯爷爷突然笑着说:“你们是不是想得太多了?其实汇泉楼的招牌菜就是眼前的。”
所有人都陷入纠结,对推出哪些菜作为招牌菜为难时。
汇泉楼的翻修也终于接近尾声,大厅里桌椅进行了更换。
不过,冯正明比较冷静说:“想要超越聚丰德还是有难度,金丝卷和银丝卷的名气,肯定也是比不上油旋,毕竟油旋是一直传承下来,也更加能被泉城人接
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