好杂味也会被处理掉。
这道醋椒鱼汤用一个比较深的大海碗,下面还要点上汆烫过的豆芽,再把汆烫好的鱼片放在上面,之后是对提前准备好的奶白色鱼汤进行调味。
味道调好了之后,再淋在大汤碗当中去。
上菜的时候,葱花和香菜都是单独放在小碟子里。
传菜生送到包间里,服务人员会把鱼汤上桌,然后询问客人是不是要盛汤?
还有汤里是不是要加葱花或者是加香菜。
如果客人表示要加葱花或者是香菜,服务人员会先在单独准备的小汤碗里,放上一些葱花或者是香菜,或者是两种都放上,然后用热汤冲一下。
等葱花和香菜漂浮起来后,再加入鱼片、豆芽菜,最后再把汤添到七、八分满放在客人面前。
可以说这份服务,也属于汇泉楼的一个特色,是几家大酒楼暂时都做不到的。
包间里客人,光是感受到这份服务,真的是会觉得在汇泉楼吃饭很舒适。
中午通常大部分的酒楼,在没有喜宴酒席的情况下,客人都不会很多。
但是汇泉楼不一样,汇泉楼中午的包间通常也会被订满。
有些老板会怕晚上订不到,再加上可能招待的客人早上就来了,所以会中午订汇泉楼包间。
选择汇泉楼或许不是泉城最知名的大酒楼,但汇泉楼是一定能让本地老板们因为请这顿饭面子上有光的。
几乎所有在汇泉楼请客的老板,都会听到被请客人对汇泉楼夸奖。
没有谁不夸赞汇泉楼的菜味道很好,同时整体的服务让人觉得很舒服。
一个中午的忙碌下来,新来的学徒算是对汇泉楼后厨有了一种全新认识。
来之前,这些新学徒心里,多少会觉得汇泉楼后厨是一群年轻厨师,对他们实习唯一的助力只有汇泉楼是泉城一家老字号酒楼这点。
新学徒里几乎都是把来汇泉楼实习当做是一个跳板。
是他们尝试去泉城其他几家大酒楼的机会。
等到中午的营业结束,新学徒们突然意识到,他们能来汇泉楼实习简直是走运了。
汇泉楼后厨里,冯正明和他的青年厨师团队,真的是一群很有能力的厨师。
或许他们年龄上都不大,暂时还没有取得烹饪技师的资格。
所以从职称上来说,他们还不能被称为“大师傅”。
可是这个中午让新学徒们见识到他们的手艺后,学徒们很清楚他们虽然还不是“大师傅”,但实际上能力已经达到或是接近“大师傅”的水准。
尤其是冯正明这位主厨,他不愧是青年厨师状元。
无论他自己烹饪技能,还是在后厨协调指导上,他几乎是都能娴熟掌握。
新学徒们甚至经历过这个中午,觉得冯正明就是后厨里的王者。
那种一切尽在他掌控下的气势,让新学徒们一个个对他是不得不服。
中午的营业结束后,冯
请收藏:https://m.diba9.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)